材料揃えるのも面倒だし。
以下転載記事。
バジルの葉は傷がつくと変色しやすく、ペーストにしてバジルの鮮やかな緑色を保つのは難しいもの。
そこで今回は海外のレシピブログ「COOKING CLASSY」で紹介されていた「鮮やかなバジル・ペーストの作り方」をご紹介します。
バジルの風味を損なわないよう作られたバジル・ペーストは、味も見た目もパーフェクト。
パスタと和えるも良し、フランスパンにそのまま塗って食べるも良し、作っておくと重宝すること間違いなしですよ。
【材料】約2/3カップ分
・バジルの葉（2カップ：56g）
・パセリの葉（1/2カップ：14g）
・アーモンドか松の実（大さじ1）
・パルメザンチーズ（1/3カップ）
・ニンニク（2片）
・エクストラバージン・オリーブオイル（大さじ4～6）
・レモン汁（小さじ1/2）
・塩と黒こしょう（少々）
【作り方】
強火で大きな鍋にお湯を沸かし、中くらいのボウルに氷と水をたっぷり用意しておく。バジルとパセリを沸騰したお湯に入れ、15秒ぴったり経ったらすぐにザルで引き上げ、氷水に移す。約5秒経ったら取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
フードプロセッサーにバジル・パセリ・アーモンド・パルメザンチーズ・ニンニクを入れ、ときどきスプーンなどで上下を入れ替えながら、よく混ざるまで回す。
レモン汁を加えて、塩・こしょうで味を整えたら、オリーブオイルをゆっくり注いで、さらによく混ぜたら、できあがり。
密封容器に移して冷蔵庫で保管しましょう。
そこで今回は海外のレシピブログ「COOKING CLASSY」で紹介されていた「鮮やかなバジル・ペーストの作り方」をご紹介します。
バジルの風味を損なわないよう作られたバジル・ペーストは、味も見た目もパーフェクト。
パスタと和えるも良し、フランスパンにそのまま塗って食べるも良し、作っておくと重宝すること間違いなしですよ。
【材料】約2/3カップ分
・バジルの葉（2カップ：56g）
・パセリの葉（1/2カップ：14g）
・アーモンドか松の実（大さじ1）
・パルメザンチーズ（1/3カップ）
・ニンニク（2片）
・エクストラバージン・オリーブオイル（大さじ4～6）
・レモン汁（小さじ1/2）
・塩と黒こしょう（少々）
【作り方】
強火で大きな鍋にお湯を沸かし、中くらいのボウルに氷と水をたっぷり用意しておく。バジルとパセリを沸騰したお湯に入れ、15秒ぴったり経ったらすぐにザルで引き上げ、氷水に移す。約5秒経ったら取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
フードプロセッサーにバジル・パセリ・アーモンド・パルメザンチーズ・ニンニクを入れ、ときどきスプーンなどで上下を入れ替えながら、よく混ざるまで回す。
レモン汁を加えて、塩・こしょうで味を整えたら、オリーブオイルをゆっくり注いで、さらによく混ぜたら、できあがり。
密封容器に移して冷蔵庫で保管しましょう。
